“Se hai un’idea portala avanti. Sempre. Se va bene, continua. Se non dovesse andare, almeno ci hai provato e non hai né rimpianti, né rimorsi. Nel caso della mia attività la pizzeria alla pala e hamburgeria, Il Diavoletto, siamo a Nepi, in via delle Terme 23, posso dire di essere stato molto fortunato.” A parlare, Roberto Angeletti, proprietario della stessa. “Ho fatto tanti mestieri nella mia vita, ma ciò che volevo davvero era lavorare in questo settore. Per prima cosa, utile è avere una valida formazione. Nessun lavoro si può fare al meglio se non c’è uno studio profondo e intenso. Ricordo che all’epoca il mio mestiere non era ancora questo. La sera appena conclusa la mia giornata lavorativa, andavo a Blera a fare il tirocinio. Sono grato a quel periodo.

La mia insegnante, Valentina Ravarotto, campionessa mondiale di pizza napoletana, mi metteva di fronte sfide importanti. Al campionato mondiale di Pizza, mi sono classificato trentesimo. Se consideri che vi erano più di cinquecento candidati al titolo e che io ero agli inizi di carriera, sono soddisfattissimo. Quando mi si presentò la possibilità di prendere questa pizzeria, non c’ho pensato due volte. E ho dato sfogo alla mia fantasia. Nel nostro menù si possono trovare tanti tipi di pizza, tutte fatte con ingredienti genuini, è davvero difficile suggerirne una, passate a trovarci e resterete stupiti. Tra le proposte abbiamo la pizza con gli asparagi e la nduja, la pizza con i carciofi e la pancetta, ma anche quella con crema di ortica, guanciale e olive nere, la pizza con le costarelle di carne, la montanara, le pizze classiche, se volete restare sul tradizionale. Ne abbiamo davvero per tutti i gusti. Per quanto riguarda la sezione degli hamburger, anche qui la proposta è estesa: da otto hamburger iniziali, ora è possibile gustare circa venti panini farciti nei modi più originali. Impossibile non provare El Diablo, La Bottata, Dakota e il Tropical sono solo alcune delle proposte !  Imperdibili anche i nostri calzoni.

Il bello delle idee che abbiamo nasce dalla voglia di creare qualcosa di unico da ingredienti semplici, ma gustosi ed inimitabili. Desidero ringraziare Lorenzo Bocca, che lavora con me e ideatore della pizza puntarelle e alici. Se penso che ho preso la certificazione di pizzaiolo professionista ad Aprile 2014, mentre mi dedicavo al mio precedente lavoro, e poi ho aperto la mia pizzeria a Giugno 2017, forse sono stato incosciente, ma sai non mi pento assolutamente e lo rifarei mille volte. Quando hai un sentire profondo che ti viene da dentro, devi assolutamente seguirlo. E migliorare sempre.”

Sono sempre le idee a muovere il mondo, poi c’è chi le applica e realizza. Facendo comunque, la differenza. Il bar 13 C di Federico e Roberto Carpitella è il risultato di dedizione, volontà e voglia di creare, in una piccola realtà come Oriolo Romano, perla della provincia Viterbese, qualcosa di unico e inimitabile. Ho parlato con Federico che, con entusiasmo, mi ha raccontato la storia del suo bar, il 13 C.“Io e mio fratello Roberto abbiamo avuto la possibilità di fare esperienza nel contatto con i clienti, prendendo in gestione un bar già attivo da molto tempo. Siamo davvero grati a quei cinque intensi anni. Abbiamo imparato tanto. Successivamente, con molto coraggio, abbiamo concluso quel percorso chiudendo il bar che appunto, avevamo e deciso di aprire un’attività tutta nostra. Ecco come è nato il 13 C. Siamo in Piazza Claudia, 13.

Avere un luogo che raccontasse la comunità e fosse accogliente per tutti. Più grande e di tendenza. Volevamo portare qualcosa di nuovo, qui ad Oriolo Romano, e lo stiamo facendo con successo. Il bello di quando sei barista, è che comprendi quasi nell’immediato i tuoi clienti: cogli i loro gusti, le loro abitudini, ascolti le storie che hanno da dirti e offri loro attimo di ristoro, svago, attenzione e cura. Abbiamo famiglie che passano a trovarci ogni giorno, gustano le nostre colazioni, leggono i giornali. E non solo: proponiamo piatti genuini fatti con prodotti locali di qualità. Freschi. Abbiamo un menù alla carta dove si possono scegliere primi o secondi piatti, c’è la sezione delle carni, che suggerisco di provare, e non mancano certo sfiziose bruschette. Il pomeriggio siamo un punto di ritrovo per i giovani, offriamo aperitivi gustosi, curati al dettaglio e anche con loro, custodiamo le loro storie. La sera è possibile fermarsi a cena senza troppi pensieri dato che siamo aperti fino a tarda notte. Certamente, è un mestiere impegnativo. Questo va detto. Sento il bisogno di aggiungere che è la nostra passione, il vero motivo di tutto questo, se non l’avessimo probabilmente non saremmo qui a parlarne. Quando ami immensamente quello che fai, non solo lo fai bene e si vede, ma lo fai con lo spirito giusto: sempre pronto a cogliere nuove sfide, opportunità, nuove innovazioni. Miglioramenti. Sentire le persone. Accoglierle. Il barista non è un mestiere per tutti. Devi essere molto professionale, avere sempre una parola gentile da dire, dare fiducia al cliente, essere competente in ciò che ti viene chiesto. E sempre, in tutti i casi, avere rispetto di ogni persona che passa a trovarci. Ascoltare la sua storia o quello che ha da dire e lasciare che per un istante solo, si alleggerisca dei suoi pensieri. “

Ci sono libri che, per la storia che raccontano, sono veri e propri messaggi di speranza, fede e coraggio. Hashja scritto da Franka Cernetti, è uno di questi.
“Tanti anni fa ho dipinto il profilo di una donna, che è poi la donna raffigurata sulla copertina del mio libro, ecco, quel profilo nel tempo, mi ha ispirato a scrivere questo romanzo. È stato davvero emozionante metterlo su carta. Una storia intensa, un dialogo a tinte forti. Siamo nel 1200 in Mongolia, terra di guerrieri e dinastie. La protagonista di questa avventura si chiama Hashja ed è una giovane donna che con coraggio e dignità, grazie soprattutto alla musica, riesce a vivere la propria esistenza portandola ad un livello di frequenza più elevato. È una donna che si ritrova a fare la concubina, ma spinta da un forte desiderio di libertà, fugge e viaggia moltissimo per l’odierna Europa, approda nella Tuscia e si stabilisce a Nepi. È un libro che ho sentito essere un dovere da assolvere con il massimo rispetto poiché Hashja può ritrovarsi in ogni donna. È stata una guerriera che ha saputo accettare il suo destino e farne qualcosa di buono e di utile. Ha viaggiato molto, come ti dicevo, e quando arriva nella Roma medievale dell’epoca, rimane profondamente addolorata dalla corruzione dilagante, dal dolore e dalle prevaricazioni inflitte alla povera gente. Lei però non si arrende. In un certo senso “accoglie” tutto quel dolore e lo trasforma attraverso una comprensione interiore molto forte.

Accettare tutte queste prove cui la vita le ha riservato, la rendono una donna in grado di amare davvero un’umanità che ad oggi fa ancora molta fatica. Non è importante quanto tu ti sia spinta nel dolore, ma quanto tu sia riuscita a tornare indietro, alle origini. Scegliendo di non “restituire” se così si può dire, quello stesso male con sentimenti di vendetta, rancore e rabbia. Scegliendo sentimenti di compassione e comprensione profonda per quella situazione. Scegliendo di perdonare e proseguire lungo il cammino della vita. Senza compiere il male. Questo libro è un invito rivolto a tutti: ognuno a suo modo, è chiamato ad affrontare delle prove in questa vita. Ciò che fa una grande differenza non è la sfida in sé che la prova ci chiama a superare, quanto come noi scegliamo di affrontarla.”

Presentazione del Libro: Domenica 14 Gennaio 2018, ore 16.00 Nepi – Chiesa di San Biagio.

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